Kwaliteit kun je proeven. Maar soms niet zien. Want de verpakking in veel winkels belooft je van alles, maar als je goed doorleest maakt weinig waar. Veel van de producten in de retail staan bol van ongewenste toevoegingen. Met als doel het product er beter uit te laten zien, langer houdbaar te maken of van inferieure kwaliteit toch nog een product te maken dat er redelijk uit ziet. Maar niet is. Wij gaan voor inhoud, niet voor verpakking. Zoals ons eigengemaakte kruidenzout. Verse kruiden, grof gemalen peper, keukenzout. Dat malen en drogen we. Verder niets. Dat betekent wel dat er wat klontjes in kunnen zitten, want we gebruiken geen anti-klonter middel. Ook zullen de kruiden iets bruin gaan kleuren, want we gebruiken geen antioxidanten. En dat hoort ook zo. Want peterselie dat na een jaar nog zo groen als gras is, dat wil je toch niet eten.
Kwaliteit en volume, dat schuurt.
Inderdaad, goed en veel is een lastige combinatie. In een 3-sterren restaurant kookt een team van 10 koks voor 50 dinergasten. Terwijl in een all-you-can-eat wok locatie diezelfde koks dat doen voor wel 500 gasten. Omgekeerd lukt niet: sterren niveau voor 500 gasten. Of 100 gerechten op een buffet voor 50 bezoekers.
Dat geldt voor bereide gerechten. Maar ook voor ingrediënten. Neem bijvoorbeeld thee. Dat wordt massaal verkocht, tegen zeer lage prijzen. Gevolg is dat wat in het gemiddelde theezakje zit eigenlijk een bijproduct is geworden van de echte thee. Dat geldt ook voor koffie. Roodmerk van Nederlands grootste brander wordt dermate massaal gemaakt dat het niet vergeleken kan worden met handgeplukte single estate smaakbommetjes. Idem dito geldt voor chocolade. Voor saffraan. Voor balsamico azijn. Voor wijn. Eigenlijk voor alles wat goed is.
Als consument kun je vrij eenvoudig het onderscheid maken tussen goed en tussen marketing. Als een product namelijk te goed lijkt om waar te zijn, dan is dat in 99 van de honderd gevallen ook zo. Wasabi van een tientje per kilo, dat is geen wasabi. Maar gewoon meel met een paar % wasabi. Risotto van nog geen vijf euro per kilo is eigenlijk gewoon goedkope dessert rijst. Etc. etc. Vanille suiker van een paar euro is synthetisch en niet te vergelijken met verse vanille stokjes. Kwaliteit mag wat kosten.
Afhalen, het nieuwe uit eten.
Vroeger, zeg maar voor de Corona crisis, was afhalen vooral een business van thuisbezorgd.nl bedrijven. Shoarma, pizza, spareribs, patat, hamburgers, pannenkoeken, wokken, sushi etc. Veel eten, weinig kwaliteit, ongezond, bergen verpakking. De positieve uitzonderingen daargelaten uiteraard. De wereld is veranderd, de markt is veranderd. En dat biedt ruimte voor bedrijven als Delicio. Die kwaliteit en volume in een juiste balans willen bieden, gezond eten maakt en nadenkt over het milieu. Maar ook echte liefhebbers zijn van heerlijk eten. Neem nu onze hamburgers, aan elk smaakdetail is gedacht: 100% biologisch rundvlees. Met precies de juiste verhouding van vlees en vet. Maar ook op de juiste manier gemalen, voor een goed mondgevoel. Het gehakt komt dagelijks vers binnen en wordt door ons zelf op smaak gebracht en met de hand gevormd tot een hamburger. Vergelijk dat eens met een diepvries hamburger van de groothandel. Wij maken kwaliteit keuzes. Dat geldt voor de hamburger. Maar ook voor het broodje, de sauzen, de groenten, de friet, de frituurolie, de verpakking, de voedselveiligheid etc. etc. Het is een keten van kwaliteit waarmee we voor ons zelf de lat zeer hoog leggen. Maar ons motto: als het makkelijk was, dan kon iedereen het.